Skip Navigation

Поръчай сега!

Цена:  1.49 лв.
1.49 лв.
Брой:
разпечатване
Промоции и Промо пакети Без Глутен

ПРОМО Био органик Амарант, 250гр. Биосвят ОТ 1.89














съдържание в 100гр.

Състав: 100% Био амарант, 250 гр.

Ново

протеини (гр.):
00
въглехидрати (гр.):
00
от които - захар (гр.):
00
мазнини (гр.):
00
диетични фибри (гр.):
00
   
   
калоричност
kj:
000
kcal:
000
ЕСТЕСТВЕНО БЕЗГЛУТЕНОВ ПРОДУКТ
Ново
естествено безглутенов продукт
Ново

Сертифициран продукт от биологично земеделие.
Произход: Перу

Защо е този интерес към тези малки семена?
Причината е в много високата им хранителна стойност. В зависимост от сорта съдържанието на суров протеин в семената е между 12,5% и 17,5%, като са особено богати на лизин, за разлика от истинските зърнени култури. Балансираността на аминокиселините превъзхожда зърнените култури. ФАО и СЗО имат точкова система, по която се определя качеството на протеина (съотношението на аминокиселините). По тази система амаранта (в зависимост от вида и сорта) получава 67 до 87 точки от 100 възможни.
За сравнение пшеницата при средно 14% протеин има 47 точки; соята 37% - 68-89 точки; ориза 7% - 69 точки; царевицата 9% - 35 точки. При смесването на различни брашна може да се получи брашно с отлична балансираност на аминокиселините, тоест близко до 100 точки.

Препоръчителни съотношения: царевично и амарантово брашно в съотношение приблизително 7-8:1; оризово - амарантово 1:1, пшенично - амарантово 4-5:1 (при по-ниски съотношения консистенцията на хляба се влошава).Твърди се, че термичната обработка значително подобрява усвояемостта на хранителните вещества и особено на протеина в семената на амаранта, но температурата не трябва да е прекалено висока, защото ще се постигне обратен ефект. Хранителната стойност на суровите семена била доста по-ниска (има и обратни мнения). Освен на протеин семената на амаранта са богати и на мазнини - 6-10%, като 3/4 са ненаситени. Не съдържат глутен, което означава, че самостоятелно брашното не става за мек хляб, но е потенциално отлична алтернатива за хората с алергии към обичайните зърнени храни (зърното на амаранта всъщност не е зърно). В сравнение със зърнените култури са по-богати на влакнини (това е Българската дума, а не "фибри"). В сравнение с пшеницата са 2-4 пъти по-богати на калций, желязо и магнезий. Калориите са около 400 на 100 гр.


Пълнени тиквички с амарант Продукти:

3 средно големи тиквички 100 г амарант 250 мл вода 3-4 супени лъжици зехтин 1 глава червен лук, нарязана на полумесеци 1 скилидка чесън, нарязана на ситно 50 г сирене чедар 6-8 чери домата, нарязани на филийки 3-4 стръка пресен магданоз сол и прясно смлян шарен пипер Тиквичките се срязват на две по дължина. Вътрешността им се издълбава с лъжица. (Месото на тиквичките не се използва в рецептата. Може да се запази за крем супа, зеленчуково пюре или зеленчукови кюфтета.)

Така оформените лодки от тиквички се бланшират във вряща подсолена вода за 5-6 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат. Нареждат се в тавичка, плътно една до друга.

Зехтинът се загрява в тенджера. В него се сотират лукът и чесънът за 3-4 минути. Добавя се амарантът и се разбърква 2-3 минути. Когато се нагрее добре ще започне да пука. Добавя се водата, плънката се разбърква и се оставя да ври 15 минути докато течността се абсорбира и амарантът набъбне. Посолява се със сол и прясно смлян шарен пипер. Маха се от огъня и се добавя нарязаният на ситно магданоз.

Плънката се разпределя в лодките от тиквички. Отгоре се настъргва сиренето чедър, а върху него се подреждат кръгчета домати. В тавата се налива малко вода и тиквичките се запичат за 15 минути на 200°C или докато сиренето се разтопи и придобие златист цвят.

Рецептата е взета от http://www.kulinarno-joana.com/